Bereiding

1. 1

   Week de gelatineblaadjes een paar minuten in koud water.

2. 2

   Zet een kopje Espresso Ristretto 11 (1 capsule).

3. 3

   Doe de melk en slagroom in een steelpan, voeg de suiker en een theelepel koffie toe en breng aan de kook.

4. 4

   Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze door het mengsel tot ze volledig zijn opgelost.

5. 5

   Giet het mengsel in een maatkan en dek af met plasticfolie, direct tegen het oppervlak gedrukt. Laat afkoelen en roer af en toe door.

6. 6

   Verdeel zodra het op kamertemperatuur is over de vormpjes en zet minimaal 3 uur in de koelkast.

1. 1

   Doe de slagroom en een theelepel koffie in een steelpan. Verwarm op laag vuur — het mengsel mag niet koken.

2. 2

   Doe in een hoge steelpan het water en de suiker. Roer tot de suiker is opgelost en laat daarna op laag vuur koken zonder te roeren.

3. 3

   Zodra de suiker gekarameliseerd is, voeg je voorzichtig de warme koffieroom toe terwijl je continu blijft roeren.

4. 4

   Voeg de boter toe en roer goed door.

5. 5

   Giet de saus in een pot of kom en laat afkoelen.

6. 6

   Haal de panna cotta uit de koelkast en schep er een royaal laagje koffie-karamelsaus over. Serveer direct.