Bereiding

1. 1

   Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C (of 160°C hetelucht).

2. 2

   Zet 80 of 160 ml espresso (2 of 4 capsules) en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

3. 3

   Mix met een elektrische mixer de boter, suiker en het vanille-extract tot een licht en luchtig mengsel.

4. 4

   Voeg de eieren één voor één toe. Zorg dat elk ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt.

5. 5

   Voeg de espresso toe en meng goed. Zeef daarna de bloem erboven en roer tot je een glad beslag hebt.

6. 6

   Giet het beslag in een ingevette springvorm van 25 cm en zet hem in het midden van de oven.

7. 7

   Bak ongeveer 60 minuten. Prik met een satéstokje in het midden — als het er schoon uitkomt, is de cake gaar.

8. 8

   Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.