Bereiding

1. 1

   Zet de koffie van tevoren — capsule-koffie of een sterke mokka werkt prima. Laat hem afkoelen in de koelkast en zet hem 15 minuten voor de bereiding in de vriezer. De koffie moet ijskoud zijn, bijna bevroren.

2. 2

   Zeef de kristalsuiker door een fijnmazige zeef.

3. 3

   Voeg in een ruime kom de gezeefde suiker en de ijskoude koffie samen.

4. 4

   Begin te kloppen met de mixer — dit duurt minimaal 5 minuten. Ga geduldig door: naarmate je klopt, wordt de crème steeds lichter, dikker, voller en stabieler.

5. 5

   Serveer meteen, of bewaar in de koelkast voor een paar uur — maximaal 1 dag.

Hoe serveer je de koffiecrème?

• Maak hem altijd op de dag zelf — zonder stabilisatoren zakt hij na een dag in.
• Serveer in een gekoeld glas met een beetje ongezoet cacaopoeder erover.
• Als topping op vanille-ijs, of op een frappé of koude melk.
• In een espresso-kopje, met gesmolten pure chocolade onderin — de favoriete versie!